Viande bio de l'Aveyron

Ferme Au Délice Paysan

Aurélie SUARD éleveuse de bœuf (blonde d'Aquitaine) et de porc dans l'Aveyron (La Salvetat Peyralès) vient à Gennevilliers pour nous proposer ses produits.

Voici comme elle décrit sa démarche : 

Au cœur de l’Aveyron, nous avons fait le choix d’une agriculture biologique traditionnelle. Nous respectons donc les rythmes biologiques des animaux et nous suivons le rythme des saisons.

De fait, nous privilégions le pâturage de nos prairies naturelles pour nos animaux. Ils sont donc le plus souvent dehors. Par conséquent, les vaches rentrent en bâtiment lorsque l’herbe des prés ne pousse plus à cause des gelées et du froid piquant du début de l’hiver.

L’alimentation de nos troupeaux est un enjeu majeur pour nous. Dans cet esprit, nous cultivons l’herbe et les céréales que nous leur distribuons. Cela nous permet de garantir leur bonne croissance sans carence. Parce qu’un animal bien nourri est un animal qui sera moins fragile, moins stressé, moins malade.

Grâce à ces pratiques et ces choix alimentaires pour nos animaux, nous garantissons aussi à notre viande un goût et une saveur intrinsèque que vous ressentirez dès la 1ère bouchée.

Pour en savoir plus consultez le site web du producteur: https://www.audelicepaysan.fr .

La ferme des Tronques

Les Tronques, c'est une ferme familiale de polyculture élevage située dans la région du Ségala Aveyronnais au sud-est de Villefranche de Rouergue.

Nous nous reconnaissons, nous œuvrons et nous trouvons un soutien dans les principes et les pratiques de l'Agriculture Paysanne et nous sommes labellisés bio AB par Ecocert.

Nos productions végétales sont variées : fourrage des prairies et luzerne, maïs grain, pois, blé, orge, féverole, soja... Elles sont utilisées sur place pour la nourriture des volailles des bovins et des porcs après mouture ou concassage à la ferme avec notre propre moulin. Nous achetons localement (en Aveyron ou départements limitrophes) les céréales bio éventuellement manquantes par exemple en 2022 en raison de la météo.

Le troupeau de bovins : constitué de vaches allaitantes de la race Aubrac et quelques Limousines, élevées au pré toute l'année avec leur veau. Une stabulation libre permet aussi leur mise à l'abri et l'engraissement. Les vaches sont, pour la plupart, nées sur l'exploitation et nourries exclusivement des productions végétales de la ferme.

Une parcelle boisée, un abri en bois, de l'eau de source constituent depuis 2015 un petit élevage de cochons de race rustique, nourris avec les céréales locales moulues à la ferme. Saucisse sèche et pâté de foie sont aussi confectionnés par Régine en atelier agrée.

La ferme de Milou est située sur le causse, en Aveyron non loin de Cajarc et de Villefranche- de- Rouergue. Daniel fait partie de la 3ème génération d'agriculteurs qui vivent et travaillent dans cette exploitation. Là sur ces terres difficiles et dans un milieu encore protégé il élève avec Christine sa compagne des volailles (poulet, pintade, poule, dinde et chapon) ainsi que des bovins et des veaux rosés sous la mère et des porcs.

Certifiée BIO par ECOCERT depuis 2009, l'exploitation est destinée à l'élevage et à l'alimentation des animaux. Depuis 2009 Daniel et Christine sont 4 fois par an à Gennevilliers et aux Batignolles et vendent en direct à la ferme. Depuis juillet 2012 ils sont associés dans « Saveurs paysannes », magasin ouvert à Villefranche de Rouergue par 19 producteurs bio situés dans un rayon de 50 kms autour de ce gros centre aveyronnais.