Bruno Zamblera a repris une exploitation familiale (depuis 4 générations) dans des carrières situées à Méry-sur-Oise (95). En 2016 la champignonnière commençait tout juste à trouver un équilibre qui permettrait d’en vivre. Il n’y a pratiquement plus de production de champignons en Ile de France...
Un panier varié, en fonction de la production du moment. Sa composition est basée sur le principe suivant : trois formats de paniers (grand, moyen, petit) sont proposés.
Chaque panier comportera donc 2 ou 3 variétés. Bruno fait en sorte que sa consommation puisse s’étaler, sachant que certains champignons devront être consommés rapidement, quand d’autres se conserveront mieux. Les paniers auront toujours une base de champignon de Paris.
Pour en savoir plus: Champignonnière de la Marianne à Méry sur Oise.
Quels champignons ?
- Champignons de Paris,
- Pleurotes grises, roses et jaunes, panicauts ou pleurotes royales,
- Lentins du chêne, également appelés shii-takés,
- Pholiotes,
- Pieds bleus.
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